Завод
Производитель молочного оборудования №1
в России и СНГ
+7 495 787 01 41
Пн. – Пт.: с 8:30 до 17:30
Заказать звонок
Москва
проезд Добролюбова,
д. 8а

Завод
  • О заводе
  • Вакансии
  • Реквизиты
Каталог оборудования
  • Оборудование для производства масла и спредов
    Оборудование для производства масла и спредов
    • Маслообразователи пластинчатого типа с функцией пастеризации
    • Маслообразователи пластинчатого типа без функции пастеризации
    • Маслообразователь барабанного типа с функцией пастеризации
    • Маслообразователь барабанного типа без функции пастеризации
  • Станции учета и приема молока
    Станции учета и приема молока
  • Станции централизованной мойки
    Станции централизованной мойки
    • Автоматизированный модуль
    • Полуавтоматический модуль
  • Теплообменники
    Теплообменники
  • Теплообменные установки
    Теплообменные установки
  • Установки гидродинамические, реакторы
    Установки гидродинамические, реакторы
  • Установки дезодорационные и деаэрационные
    Установки дезодорационные и деаэрационные
  • Установки для расплавления масла и жира
    Установки для расплавления масла и жира
    • Плавители жира
      • Закрытого типа
      • Открытого типа
    • Плавители масла
      • Закрытого типа
      • Открытого типа
  • Установки для термической обработки продуктов
    Установки для термической обработки продуктов
  • Диспергаторы, смесители, восстановители
    Диспергаторы, смесители, восстановители
  • Емкости технологические
    Емкости технологические
    • Атмосферные емкости
    • Вакуумные емкости
    • Емкости работающие под давлением
Комплексные решения
  • Решения для молочной промышленности
    • Сливочное масло и спред
    • Молоко и сливки с увеличенным сроком хранения (ESL-молоко)
    • Молоко и сливки стерилизованное (UHT – молоко)
    • Сгущенное молоко
    • Смесь для мороженного
  • Решения для пищевой промышленности
    • Кетчуп
    • Майонез
    • Соус
Услуги
  • Технические работы
    • Монтажные и шеф монтажные работы
    • Пусконаладочные работы
    • Модернизация
Реализованные объекты
Контакты
    Завод
    Завод
    • О заводе
    • Вакансии
    • Реквизиты
    Каталог оборудования
    • Оборудование для производства масла и спредов
      Оборудование для производства масла и спредов
      • Маслообразователи пластинчатого типа с функцией пастеризации
      • Маслообразователи пластинчатого типа без функции пастеризации
      • Маслообразователь барабанного типа с функцией пастеризации
      • Маслообразователь барабанного типа без функции пастеризации
    • Станции учета и приема молока
      Станции учета и приема молока
    • Станции централизованной мойки
      Станции централизованной мойки
      • Автоматизированный модуль
      • Полуавтоматический модуль
    • Теплообменники
      Теплообменники
    • Теплообменные установки
      Теплообменные установки
    • Установки гидродинамические, реакторы
      Установки гидродинамические, реакторы
    • Установки дезодорационные и деаэрационные
      Установки дезодорационные и деаэрационные
    • Установки для расплавления масла и жира
      Установки для расплавления масла и жира
      • Плавители жира
        • Закрытого типа
        • Открытого типа
      • Плавители масла
        • Закрытого типа
        • Открытого типа
    • Установки для термической обработки продуктов
      Установки для термической обработки продуктов
    • Диспергаторы, смесители, восстановители
      Диспергаторы, смесители, восстановители
    • Емкости технологические
      Емкости технологические
      • Атмосферные емкости
      • Вакуумные емкости
      • Емкости работающие под давлением
    Комплексные решения
    • Решения для молочной промышленности
      • Сливочное масло и спред
      • Молоко и сливки с увеличенным сроком хранения (ESL-молоко)
      • Молоко и сливки стерилизованное (UHT – молоко)
      • Сгущенное молоко
      • Смесь для мороженного
    • Решения для пищевой промышленности
      • Кетчуп
      • Майонез
      • Соус
    Услуги
    • Технические работы
      • Монтажные и шеф монтажные работы
      • Пусконаладочные работы
      • Модернизация
    Реализованные объекты
    Контакты
      Завод
      • Завод
        • Назад
        • Завод
        • О заводе
        • Вакансии
        • Реквизиты
      • Каталог оборудования
        • Назад
        • Каталог оборудования
        • Оборудование для производства масла и спредов
          • Назад
          • Оборудование для производства масла и спредов
          • Маслообразователи пластинчатого типа с функцией пастеризации
          • Маслообразователи пластинчатого типа без функции пастеризации
          • Маслообразователь барабанного типа с функцией пастеризации
          • Маслообразователь барабанного типа без функции пастеризации
        • Станции учета и приема молока
        • Станции централизованной мойки
          • Назад
          • Станции централизованной мойки
          • Автоматизированный модуль
          • Полуавтоматический модуль
        • Теплообменники
        • Теплообменные установки
        • Установки гидродинамические, реакторы
        • Установки дезодорационные и деаэрационные
        • Установки для расплавления масла и жира
          • Назад
          • Установки для расплавления масла и жира
          • Плавители жира
            • Назад
            • Плавители жира
            • Закрытого типа
            • Открытого типа
          • Плавители масла
            • Назад
            • Плавители масла
            • Закрытого типа
            • Открытого типа
        • Установки для термической обработки продуктов
        • Диспергаторы, смесители, восстановители
        • Емкости технологические
          • Назад
          • Емкости технологические
          • Атмосферные емкости
          • Вакуумные емкости
          • Емкости работающие под давлением
      • Комплексные решения
        • Назад
        • Комплексные решения
        • Решения для молочной промышленности
          • Назад
          • Решения для молочной промышленности
          • Сливочное масло и спред
          • Молоко и сливки с увеличенным сроком хранения (ESL-молоко)
          • Молоко и сливки стерилизованное (UHT – молоко)
          • Сгущенное молоко
          • Смесь для мороженного
        • Решения для пищевой промышленности
          • Назад
          • Решения для пищевой промышленности
          • Кетчуп
          • Майонез
          • Соус
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Технические работы
          • Назад
          • Технические работы
          • Монтажные и шеф монтажные работы
          • Пусконаладочные работы
          • Модернизация
      • Реализованные объекты
      • Контакты
      • Главная
      • Комплексные решения
      • Решения для молочной промышленности
      • Молоко и сливки с увеличенным сроком хранения (ESL-молоко)

      Комплексные решения

      Питьевое молоко с увеличенным сроком хранения или иначе его называют молоко ESL (Extended Shelf Life, или «увеличенный срок хранения») это - молоко с массовой долей жира не более 9 %, произведенное из сырого молока и (или) молочных продуктов и подвергнутое термической обработке или другой обработке в целях регулирования его составных частей (без применения сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока).

      Особенность производства питьевого молока с увеличенным сроком хранения обусловлена применением дополнительных технологических операций, обеспечивающих соблюдение требований к его микробиологическим показателям безопасности, не оказывая при этом отрицательного влияния на органолептические и функциональные свойства продукта. Этими технологическими операциями являются либо ультрапастеризация, либо бактофугирование, либо мембранное разделение молока в сочетании с его пастеризацией. При этом каждая из этих технологий завершается асептическим розливом.


      Описание работы линии

      ООО «Завод Молмаш» реализует технологические линии производства питьевого молока с увеличенным сроком хранения (молоко ESL).

      Стадии технологического процесса производства молока ESL включают операции первичной (приём, контроль качества и учета количества, очистка, охлаждение и хранение молока перед его переработкой), механической (сепарирование, нормализация и гомогенизация молока), тепловой и термовакуумной (охлаждение, подогрев, ультрапастеризация, деаэрация), асептический розлив и упаковывание продукта.

      Для производства молока ESL применяют различные комплексы оборудования, составляющие технологические линии. Состав оборудования в этих линиях зависит от состава и качества сырья, технологических операций механической и тепловой обработки.

      В состав комплекта входят ёмкости для хранения нормализованного молока, центробежные насосы для молока и моющих растворов для санитарной мойки оборудования, трубчатая пастеризационно - охладительная установка, деаэратор, асептический гомогенизатор, резервуар асептический и автомат для асептического розлива.
      Сырое молоко температурой 2-6 ºС из резервуаров хранения (на схеме не показаны) подают в трубчатую пастеризационно - охладительную установку П8-ОПО-0-00, где оно подогревается до температуры 45-55 ºС и поступает в сепаратор – нормализатор (на схеме не показан). Нормализованное молоко перекачивают насосом ОНЦ 6,3/20К51,5/2 в трубчатую пастеризационно - охладительную установку П8-ОПО-0-00, подогревают до температуры 65-75 ºС и подают в деаэратор П8-ОДУ-0-0, где оно мгновенно вскипает, с капельками влаги удаляются частично воздух и несвойственный молоку неприятный запах. Из деаэратора П8-ОДУ-0-0  молоко поступает в асептический гомогенизатор, в котором обрабатывается при давлении 22,5± 2,5 МПа. Гомогенизированное молоко подают в трубчатую пастеризационно - охладительную установку, нагревают до температуры 115-125 °С, выдерживают 20 с, а затем охлаждают до температуры 2-6 °С. После охлаждения молоко направляют на розлив, который осуществляют через асептическую ёмкость.
      Асептическая ёмкость между пастеризационно - охладительной установкой и автоматом для розлива обеспечивает сглаживание неравномерностей в работе трубчатой пастеризационно - охладительной установки. Кроме того, асептическая ёмкость  обеспечивает промежуточное хранение молока ESL в технологической линии с последующей асептической фасовкой его в тару, а при вынужденных остановках играет роль накопителя молока ESL.



      • Решения для молочной промышленности
        • Сливочное масло и спред
        • Молоко и сливки с увеличенным сроком хранения (ESL-молоко)
        • Молоко и сливки стерилизованное (UHT – молоко)
        • Сгущенное молоко
        • Смесь для мороженного
      • Решения для пищевой промышленности
      Доставка в любой регион РФ
      Подписывайтесь на новости и акции:
      Завод
      О заводе
      Вакансии
      Реквизиты
      Каталог обрудования
      Оборудование для производства масла и спредов
      Станции учета и приема молока
      Станции централизованной мойки
      Теплообменники
      Теплообменные установки
      Установки гидродинамические, реакторы
      Установки дезодорационные и деаэрационные
      Установки для расплавления масла и жира
      Установки для термической обработки продуктов
      Диспергаторы, смесители, восстановители
      Емкости технологические
      Услуги
      Технические работы
      Другие разделы
      Комплексные решения
      Специальные предложения
      Реализованные проекты
      Блог молока
      Политика конфиденциальности
      Наши контакты

      +7 495 787 01 41
      Пн. – Пт.: с 8:30 до 17:30
      Москва
      проезд Добролюбова,
      д. 8а

      sales@molmash.ru
      © 2023 Все права защищены.
      Версия для печати