Завод
Производитель молочного оборудования №1
в России и СНГ
+7 495 787 01 41
Пн. – Пт.: с 8:30 до 17:30
Заказать звонок
Москва
проезд Добролюбова,
д. 8а

Завод
  • О заводе
  • История
  • Вакансии
  • Дилеры
  • Отзывы
  • Реквизиты
  • Новости
Портфолио
  • Линия сгущеного молока
Каталог оборудования
  • Диспергаторы, смесители, восстановители
    Диспергаторы, смесители, восстановители
  • Емкости технологические
    Емкости технологические
    • Атмосферные емкости
    • Вакуумные емкости
    • Емкости работающие под давлением
  • Оборудование для производства масла и спредов
    Оборудование для производства масла и спредов
  • Оборудование для производства творога и сыра
  • Станции учета и приема молока
    Станции учета и приема молока
  • Станции централизованной мойки
    Станции централизованной мойки
    • Автоматизированный модуль
    • Полуавтоматический модуль
  • Теплообменники
    Теплообменники
  • Теплообменные установки
    Теплообменные установки
  • Установки гидродинамические, реакторы
    Установки гидродинамические, реакторы
  • Установки дезодорационные и деаэрационные
    Установки дезодорационные и деаэрационные
  • Установки для расплавления масла и жира
    Установки для расплавления масла и жира
    • Плавители жира
      • Закрытого типа
      • Открытого типа
    • Плавители масла
      • Закрытого типа
      • Открытого типа
  • Установки для термической обработки продуктов
    Установки для термической обработки продуктов
Комплексные решения
  • Решения для крестьянско – фермерских хозяйств
    • Сыроделие
    • Цельномолочный продукт
  • Решения для кондитерской промышленности
    • Джем и варенье
    • Начинки
    • Сгущенное молоко
  • Решения для масло – жировой промышленности
    • Масло сливочное
    • Обезвоженный молочный жир
    • Спред
  • Решения для молочной промышленности
    • Кисломолочные продукты
      • Традиционная группа
      • Термизированная группа
      • Йогуртно – десертная группа
    • Молоко и сливки пастеризованные
    • Молоко и сливки с увеличенным сроком хранения (ESL-молоко)
    • Молоко и сливки стерилизованное (UHT – молоко)
    • Сгущенное молоко
    • Сливочное масло и спред
    • Смесь для мороженного
      • Теплообменное оборудование пластинчато пастеризационные охладительные для (смесей и мороженого)
      • Агреграт диспергирующий роторгого типа
      • Установка для расплавления жира закрытого типа
      • Емкости работающие под давлением
    • Творожные продукты
  • Решения для пищевой промышленности
    • Кетчуп
    • Майонез
    • Соус
  • Решения для плодово – овощной промышленности
    • Асептический процесс
      • Овощные пюре
      • Фруктово – ягодные наполнители
    • Неасептический процесс
      • Джем и варенье
      • Овощные пюре
      • Соки
      • Фруктово – ягодные наполнители
      • Хумус
Услуги
  • Технические работы
    • Монтажные и шеф монтажные работы
    • Пусконаладочные работы
    • Модернизация
  • Технические услуги
    • Услуги по промышленному маркетингу и рекламе
    • Технический аудит
    • Услуги по автоматизации
Спецпредложения
Библиотека
Контакты
    Завод
    Завод
    • О заводе
    • История
    • Вакансии
    • Дилеры
    • Отзывы
    • Реквизиты
    • Новости
    Портфолио
    • Линия сгущеного молока
    Каталог оборудования
    • Диспергаторы, смесители, восстановители
      Диспергаторы, смесители, восстановители
    • Емкости технологические
      Емкости технологические
      • Атмосферные емкости
      • Вакуумные емкости
      • Емкости работающие под давлением
    • Оборудование для производства масла и спредов
      Оборудование для производства масла и спредов
    • Оборудование для производства творога и сыра
    • Станции учета и приема молока
      Станции учета и приема молока
    • Станции централизованной мойки
      Станции централизованной мойки
      • Автоматизированный модуль
      • Полуавтоматический модуль
    • Теплообменники
      Теплообменники
    • Теплообменные установки
      Теплообменные установки
    • Установки гидродинамические, реакторы
      Установки гидродинамические, реакторы
    • Установки дезодорационные и деаэрационные
      Установки дезодорационные и деаэрационные
    • Установки для расплавления масла и жира
      Установки для расплавления масла и жира
      • Плавители жира
        • Закрытого типа
        • Открытого типа
      • Плавители масла
        • Закрытого типа
        • Открытого типа
    • Установки для термической обработки продуктов
      Установки для термической обработки продуктов
    Комплексные решения
    • Решения для крестьянско – фермерских хозяйств
      • Сыроделие
      • Цельномолочный продукт
    • Решения для кондитерской промышленности
      • Джем и варенье
      • Начинки
      • Сгущенное молоко
    • Решения для масло – жировой промышленности
      • Масло сливочное
      • Обезвоженный молочный жир
      • Спред
    • Решения для молочной промышленности
      • Кисломолочные продукты
        • Традиционная группа
        • Термизированная группа
        • Йогуртно – десертная группа
      • Молоко и сливки пастеризованные
      • Молоко и сливки с увеличенным сроком хранения (ESL-молоко)
      • Молоко и сливки стерилизованное (UHT – молоко)
      • Сгущенное молоко
      • Сливочное масло и спред
      • Смесь для мороженного
        • Теплообменное оборудование пластинчато пастеризационные охладительные для (смесей и мороженого)
        • Агреграт диспергирующий роторгого типа
        • Установка для расплавления жира закрытого типа
        • Емкости работающие под давлением
      • Творожные продукты
    • Решения для пищевой промышленности
      • Кетчуп
      • Майонез
      • Соус
    • Решения для плодово – овощной промышленности
      • Асептический процесс
        • Овощные пюре
        • Фруктово – ягодные наполнители
      • Неасептический процесс
        • Джем и варенье
        • Овощные пюре
        • Соки
        • Фруктово – ягодные наполнители
        • Хумус
    Услуги
    • Технические работы
      • Монтажные и шеф монтажные работы
      • Пусконаладочные работы
      • Модернизация
    • Технические услуги
      • Услуги по промышленному маркетингу и рекламе
      • Технический аудит
      • Услуги по автоматизации
    Спецпредложения
    Библиотека
    Контакты
      Завод
      • Завод
        • Назад
        • Завод
        • О заводе
        • История
        • Вакансии
        • Дилеры
        • Отзывы
        • Реквизиты
        • Новости
      • Портфолио
        • Назад
        • Портфолио
        • Линия сгущеного молока
      • Каталог оборудования
        • Назад
        • Каталог оборудования
        • Диспергаторы, смесители, восстановители
        • Емкости технологические
          • Назад
          • Емкости технологические
          • Атмосферные емкости
          • Вакуумные емкости
          • Емкости работающие под давлением
        • Оборудование для производства масла и спредов
        • Оборудование для производства творога и сыра
        • Станции учета и приема молока
        • Станции централизованной мойки
          • Назад
          • Станции централизованной мойки
          • Автоматизированный модуль
          • Полуавтоматический модуль
        • Теплообменники
        • Теплообменные установки
        • Установки гидродинамические, реакторы
        • Установки дезодорационные и деаэрационные
        • Установки для расплавления масла и жира
          • Назад
          • Установки для расплавления масла и жира
          • Плавители жира
            • Назад
            • Плавители жира
            • Закрытого типа
            • Открытого типа
          • Плавители масла
            • Назад
            • Плавители масла
            • Закрытого типа
            • Открытого типа
        • Установки для термической обработки продуктов
      • Комплексные решения
        • Назад
        • Комплексные решения
        • Решения для крестьянско – фермерских хозяйств
          • Назад
          • Решения для крестьянско – фермерских хозяйств
          • Сыроделие
          • Цельномолочный продукт
        • Решения для кондитерской промышленности
          • Назад
          • Решения для кондитерской промышленности
          • Джем и варенье
          • Начинки
          • Сгущенное молоко
        • Решения для масло – жировой промышленности
          • Назад
          • Решения для масло – жировой промышленности
          • Масло сливочное
          • Обезвоженный молочный жир
          • Спред
        • Решения для молочной промышленности
          • Назад
          • Решения для молочной промышленности
          • Кисломолочные продукты
            • Назад
            • Кисломолочные продукты
            • Традиционная группа
            • Термизированная группа
            • Йогуртно – десертная группа
          • Молоко и сливки пастеризованные
          • Молоко и сливки с увеличенным сроком хранения (ESL-молоко)
          • Молоко и сливки стерилизованное (UHT – молоко)
          • Сгущенное молоко
          • Сливочное масло и спред
          • Смесь для мороженного
            • Назад
            • Смесь для мороженного
            • Теплообменное оборудование пластинчато пастеризационные охладительные для (смесей и мороженого)
            • Агреграт диспергирующий роторгого типа
            • Установка для расплавления жира закрытого типа
            • Емкости работающие под давлением
          • Творожные продукты
        • Решения для пищевой промышленности
          • Назад
          • Решения для пищевой промышленности
          • Кетчуп
          • Майонез
          • Соус
        • Решения для плодово – овощной промышленности
          • Назад
          • Решения для плодово – овощной промышленности
          • Асептический процесс
            • Назад
            • Асептический процесс
            • Овощные пюре
            • Фруктово – ягодные наполнители
          • Неасептический процесс
            • Назад
            • Неасептический процесс
            • Джем и варенье
            • Овощные пюре
            • Соки
            • Фруктово – ягодные наполнители
            • Хумус
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Технические работы
          • Назад
          • Технические работы
          • Монтажные и шеф монтажные работы
          • Пусконаладочные работы
          • Модернизация
        • Технические услуги
          • Назад
          • Технические услуги
          • Услуги по промышленному маркетингу и рекламе
          • Технический аудит
          • Услуги по автоматизации
      • Спецпредложения
      • Библиотека
      • Контакты
      • Главная
      • Блог молока
      • Статьи
      • Разработка маслообразователя пластинчатого типа с функцией пастеризации с системой автоматического управления

      Разработка маслообразователя пластинчатого типа с функцией пастеризации с системой автоматического управления

      На протяжении последних лет компания «Молмаш» проектирует и внедряет на пищевых предприятиях технологические линии производства сливочного масла и спреда.

      Как показывает практика, при производстве спреда, большинство предприятий использует устоявшуюся технологию, которая состоит из следующих этапов: плавление жиров (65˚С) => приготовление эмульсии (65˚С) => пастеризация эмульсии (95˚С) => охлаждение эмульсии (65˚С) => маслопреобразование (16±4˚С) => расфасовка. Данный технологический процесс ставит задачу получения спреда высокого качества и длительного срока хранения. Однако в маслоцехе большинства молочных предприятия отсутствует оборудование для пастеризации и охлаждения эмульсии перед процессом преобразования в масло. Некоторые производители пытаясь приспособить маслодельное оборудование для производства спреда прибегают к пастеризации эмульсии в ваннах нормализации, что сильно сказывается на качестве получаемой продукции, а именно: повышенное перекисное число (вследствие длительного нагрева и охлаждения) и неравномерное распределение влаги в партии масла (вследствие вытекания жира из белковых оболочек – разрушение эмульсии). Анализ данной проблемы показывает, что пастеризацию и охлаждение эмульсии целесообразно проводить в потоке перед самым процессом маслопреобразования.

      Ранее для обеспечения непрерывности процесса термообработки высокожирных эмульсий перед маслообразователем Молмаш предложил пастеризационно-охладительную установку трубчатого типа. Данная установка обеспечивает нагрев высокожирных эмульсий до 95 ˚С

      Следующим шагом стала разработка маслообразователя пластинчатого типа с функцией пастеризации, который выполняет следующие технологические операции: пастеризация эмульсии (95˚С) => охлаждение эмульсии (65˚С) => маслопреобразование (16±4˚С).

      Маслообразователь с функцией пастеризации условно можно разделить на две части: первая – пластинчатая пастеризационно-охладительная установка скребкового типа, вторая – маслообразователь пластинчатого типа.

      Пластинчатая скребковая пастеризационно-охладительная установка состоит из двух секций: секции нагрева и секции охлаждения, после секции нагрева предусмотрен выдерживатель на время 20 секунд. Нагрев осуществляется за счет циркуляции по замкнутому контуру горячей воды, вода при этом нагревается паром через паянный пластинчатый теплообменник. Охлаждение осуществляется за счет ледяной воды прошедшей через 1 секцию маслообразователя.

      Маслообразователь состоит из двух секций и обработника, что является стандартной компоновкой современного маслообразователя, выпускаемого компанией «Молмаш».

      При разработке маслообразователя было принято решение разработать систему автоматического поддержания технологических режимов, для чего был проведен анализ имеющихся систем автоматического управления технологическим процессом.

      Существуют несколько способов организации системы управления работой маслообразователя, самыми распространенными среди них являются три способа:

      • Регулирование расхода ледяной воды в соответствии с давлением продукта на входе маслообразователя – по давлению.
      • Поддержание заданного расхода ледяной воды – по кратности хладоносителя.
      • Регулирование расхода ледяной воды по температуре продукта на выходе из каждой секции – по температуре.

      У каждого из вышеописанных способов существуют, как достоинства, так и недостатки.

      Так регулировка расхода ледяной воды по давлению продукта позволяет быстро выйти на режим и стабильно поддерживать консистенцию продукта. К недостаткам можно отнести крайне узкий перечень оборудования, который можно укомплектовать данной системой управления.

      Поддержание заданного расхода ледяной воды позволяет быстро выйти на режим, однако требует тщательной проработки технологических режимов и не гарантирует точного поддержания качества продукта.

      Регулировка расхода ледяной воды по температуре продукта позволяет добиться приемлемых показателей времени выхода на технологический режим и стабильное поддержание температуры продукта. Данная система автоматизации является наиболее распространенной и позволяет автоматизировать большинство технологических процессов.

      При разработке маслообразователя с функцией пастеризации была выбрана система управления на основе поддержания расхода ледяной воды по температуре продукта на выходе из каждой секции.

      Система управления работой маслообразователя выполняет следующие функции:

      • Поддержание температуры пастеризации.
      • Поддержание противодавления теплоносителя в секции нагрева.
      • Поддержание температуры продукта на выходе из первой секции маслообразователя.
      • Поддержание температуры продукта на выходе из второй секции маслообразователя.
      • Поддержание противодавления хладоносителя на выходе из секций охлаждения маслообразователя с функцией пастеризации.
      • Регистрация температуры.

      Проведенные испытания показали:

      • Время выхода маслообразователя на режим составляет 8-12 минут.
      • Время смены технологической программы 7-10 минут.
      • «Окно» поддержания температур (изменения температуры относительно установленного значения) после выхода на устоявшийся режим, не более ±0,2˚С.

      В результате проделанной работы разработана линейка маслообразователей с функцией пастеризации, состоящая из трех машин, на разные производительности: 1000, 2000, 3000 кг/ч.

      • Prev
      • Next
      Это интересно
      • Организация "Умного производства": как предотвратить ошибки
        Организация "Умного производства": как предотвратить ошибки
      • Комментарии
      Загрузка комментариев...

      Поделиться
      Назад к списку
      • Блог молока
      • Новости
      Категории
      • Аналитика0
      • Бизнес3
      • Продукт2
      • Производство2
      Доставка в любой регион РФ
      Подписывайтесь на новости и акции:
      Завод
      О заводе
      История
      Вакансии
      Дилеры
      Отзывы
      Реквизиты
      Новости
      Каталог обрудования
      Диспергаторы, смесители, восстановители
      Емкости технологические
      Оборудование для производства масла и спредов
      Оборудование для производства творога и сыра
      Станции учета и приема молока
      Станции централизованной мойки
      Теплообменники
      Теплообменные установки
      Установки гидродинамические, реакторы
      Установки дезодорационные и деаэрационные
      Установки для расплавления масла и жира
      Установки для термической обработки продуктов
      Услуги
      Технические работы
      Технические услуги
      Другие разделы
      Комплексные решения
      Специальные предложения
      Реализованные проекты
      Блог молока
      Политика конфиденциальности
      Наши контакты

      +7 495 787 01 41
      Пн. – Пт.: с 8:30 до 17:30
      Москва
      проезд Добролюбова,
      д. 8а

      sales@molmash.ru
      © 2021 Все права защищены.
      Версия для печати