Ресурсосберегающие технологии в пищевой промышленности

Какой управляющий или владелец перерабатывающего предприятия не задумывался над сбережением своих энергоресурсов? Наверное, ни одного. В итоге, проведенных мероприятий, бесследно исчезли (унесены на приусадебные участки) десять поливочных пистолетов для шлангов, молочная пена попала в резервуар с технической водой и главный инженер на полставки работает «выключающим свет и вода за всеми». Конечно же, любые мероприятия по сбережению энергоресурсов имеют значение и ими не стоит пренебрегать. Одни более эффективны, другие менее, но это всегда идет рука об руку с величиной капитальных затрат на внедрение этих мероприятий. Для начала поговорим о тех мероприятиях, которыми не стоит пренебрегать ни в коем случае. Регенеративные теплообменники - они должны применяться там, где только это возможно (пастеризация, сушка, вакуум выпарка). В целом, регенерация тепла используется на подавляющем количестве предприятий, и я вряд ли смогу вам рассказать что-то кардинально новое. Второе и не менее важное мероприятие, это установка СИП станции с использованием «возвратной воды». Данная «технология» позволяет вдвое сократить сбросы воды в канализацию при мойке. Суть в том, чтобы собрать в отдельный резервуар воду, которой производится финальное полоскание, а затем этой водой провести первое полоскание следующего маршрута. Но стоит также сказать, что практически все производители современных СИП станций устанавливают возможность использовать при мойке «возвратную воду», а большинство производителей молочных продуктов заказывают СИП станции именно с возможностью мойки «возвратной водой». Следующее мероприятие выглядит очень простым и логичным, однако, на 50% перерабатывающих предприятий это не внедрено. Я говорю о сборе парового конденсата от пароводяных теплообменников. Не нужно быть гением, чтобы понять, что сбор конденсата позволяет сэкономить воду, ограничить сброс воды в канализацию, повысить КПД работы паровых котлов. Всего то затрат это приобретение конденсатоотводчиков на все потребители пара и монтаж трубопровода сбора конденсата в емкость накопления, откуда собранный конденсат снова будет поступать в паровой котел. Минимальные капитальные вложения с максимальной отдачей. Стоит отметить, что очень важно пользоваться вашими природными условиями для своих благ. Если климат холодный, то нужно использовать этот холод себе во благо, если ваш регион не обделен солнечными днями, то солнечные батареи вам в помощь. Это все требует капитальных вложений, но отдача покроет все издержки. Обращаю особое внимание одну ошибку, которую допускают некоторые открыватели новых малых производств. Использование электрических парогенераторов это просто преступление против эффективности. Конечно, если газа нет совсем и провести его никак невозможно ни при каких, даже самых благоприятных, чудесных обстоятельствах, то и тут надо 5 раз подумать о том, где бы газ раздобыть. Особенно отмечу, что встречаются некоторые мини заводы, которые имея в наличии газ, используют его для водогрейных котлов, а для производства приобретают электрические парогенераторы. Это верх расточительства. Паровые газовые котлы окупаются в считанные месяцы. Осравнении стабильности работы и легкости эксплуатации паровых газовых котлов и электропарогенераторов говорить даже не стоит. Если поговорить немного о высшем пилотаже, то можно упомянуть о системах очистки сточных вод, которые позволяют очищать стоки до состояния питьевой воды, пригодной для полноценного использования в производстве. Конечно, это не дешевое удовольствие и не каждое предприятие может себе это позволить.